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红茶椰汁千层糕

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作者: 1851-21號
千层糕,是中国传统小吃,在浙江也是一大著名美食之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。口味甘甜酥软。口感Q弹营养含蛋白质、碳水化合物、钙、铁。

用料

红茶椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶,炼乳,生水和椰浆,倒入马蹄粉中搅拌均匀。备用

步骤 2

过滤去杂质。刮下粉末颗粒。

步骤 3

生水和马蹄粉混合,搅拌均匀。

步骤 4

过筛过滤杂质。刮下粉末颗粒,制成生浆。

步骤 5

沸水泡茶,浸泡五分钟,加入白砂糖,搅拌至糖完全融化,然后取出茶包。

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步骤 6
步骤 6

小火状态120w(电磁炉),向茶水中缓缓倒入50-100ml生浆,一边倒一边快速搅匀,煮成稀糊状,制成熟浆。 煮好的熟浆马上倒回锅里剩余的生浆里,快速搅拌均匀,得到红浆备用。

步骤 7

锅里注入足够的水,放上烤盘(容积约为500ml),盖上锅盖把水煮沸。

步骤 8

先加红浆到烤盘里,铺平盖上盖蒸约3-5分钟,蒸至透明表面凝固。(凝固后,如果表面有一层水,需要把它泼走) 再加白浆,铺平,盖上盖蒸约3-5分钟,蒸至表面凝固 如此反复,至所有浆用完。所有浆铺完后,蒸至糕体熟透。

步骤 9

蒸好晾凉(可放进冰箱冷藏口感更佳),倒扣出模。平放在砧板上,用刀具切成菱形或正方形。即可食用

红茶椰汁千层糕的小贴士

每次加粉浆都要把浆搅拌均匀。(否则容易出现水浆分离) 白浆蒸久会出现表面凹凸不平所以为了美观,最上一层和底部一层为红浆会更好。 脱模切块时,从上往下一切到底,不要来回切割。影响美观

菜谱创建时间:2019-10-16 16:20:02
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