芋泥馅提前一天制作。芋头切成薄块上锅蒸30分钟，捣碎趁热加入糖和黄油搅拌成细泥。
先用刮刀将材料大致搅匀，然后有机器的靠机器，没机器的靠蛮力🤪。搅拌好后放凉，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
中种面团提前一晚制作。所有材料搅拌均匀至没有干粉成团。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，直到体积变成原来的3-4倍大。
拿出发好的种面，剪成小块，跟主面团（除黄油）一起放入厨师机中。
开2档搅拌成团。
开4档约6分钟，至面团表面变得光滑，团在搅拌钩上，有很好的延展性，可拉开半透明的薄膜，裂口四周呈锯齿状（延展阶段）
加入软化的黄油，转2档一分钟将黄油揉进去，再转5档搅拌面团约5分钟，直至面团脱离盆底，拉开面团可得到如图透明且有韧性的薄膜，俗称“手套膜”。
把面团滚圆，测量面团温度，是24℃。
松弛约15分钟，平均分成9份，每份约62g，轻拍滚圆继续松弛10分钟。
期间准备芋泥馅，称取25g的芋泥，揉成球状。
面团用擀面杖擀成中间厚两边薄，放入芋泥球，包圆收口。
平均放在烤盘里：这个量用22×22×5cm的烤盘是刚好的。面包放烤箱中层，底下摆一碗热水，平均半个小时换一次。
面团发酵至八分满，拿出面团，200度预热烤箱15-20分钟，此时，面包差不多发至九分满。
刷蛋液，撒点杏仁片装饰，入炉，温度转至上火185，下火200度烤30分钟。（入炉10分钟以后盖锡纸，避免上色过度）
出炉震模倒扣取出，晾凉拉个丝~
再来切个面~
然后把它捧在手心里~