红糖馒头（自发馒头粉，小白都会做）

作者： Meixin

用料

• 馒头自发粉 500克
• 红糖 约90克
• 水 250g

红糖馒头（自发馒头粉，小白都会做）的做法步骤

步骤 1

先准备好材料

步骤 2

微波炉加热水2分钟，把红糖放进热水里溶解，直至全部溶解。

步骤 3

等水稍微变得冷，我是用130ml水融化糖，再放120g冰，加进面粉搅拌

步骤 4

不要一次全把红糖水倒进去，一点点加，出现图中的可以看到大部分粉都成团就可以放入厨师机搅拌。（这厨师机也太好用了吧，神仙设计！！）

步骤 5

持续10分钟2档搅拌

步骤 6

搅拌成这样可以稍微加两勺红糖水继续搅拌。记得搅拌有空就按停厨师机翻一翻面团。面团稍微软有点湿润，可以换三档搅拌。每次都是搅拌到面盘光滑就可以加红糖水，直至红糖水全部加完。

步骤 7

搅拌到面盘光滑，面团可以拉丝或者可以拉出手膜。因为有点粘手，所以我拿出来的时候手沾了点油。等它发酵至2倍大小。当时比较晚了所以我放在冰柜放了一晚。

步骤 8

排气，整形，切割。醒面20分钟，这个过程面团都不能碰水，否则容易回缩

步骤 9

冷水下锅蒸15分钟，蒸完马上打开锅盖，不要焖，不然会回缩～哇，趁热吃超软糯！！

菜谱创建时间：2019-10-15 18:08:10