首先把牛蛙切块剁好。放入老抽，胡椒粉，生粉（嫩肉粉更好），料酒，盐，糖腌制二十分钟左右。
在腌制期间切好干辣椒，小米椒，线椒，葱，姜，蒜，莴笋，薄荷，紫苏（具体大小如图）。八角和桂皮洗干净备用。
在锅里倒入油，烧热后，放牛蛙进锅，翻炒2分钟。待肉定型不易脱落盛出。留油在锅底倒入干辣椒和姜蒜以及八角桂皮进锅翻炒，待炒出香味倒入牛蛙。放一勺酒和半勺醋及适量生抽半碗水进锅煮。待水开后放入莴笋，翻炒片刻后放入线椒小米椒。焖两分钟后放入薄荷和紫苏翻炒两分钟。待煮熟收汁后放一勺鸡精和葱白，最后撒入葱花。薄荷紫苏牛蛙就完成啦。
最后可以出锅啦