称500克糯米，洗干净，泡24小时。
泡24小时后，手指可以将米轻易碾碎，平铺在蒸锅上，如图。
大火烧开，转中大火蒸20分钟，蒸熟后如图。
称2.8克左右甜酒曲，随意加一点矿泉水搅拌。
带一次性手套一边将糯米分开，一边加矿泉水（半瓶就好），加水后的糯米很容易分开成颗粒装，有一点点小团也没太大关系。
将甜酒曲水慢慢倒入糯米里，搅拌均匀，剩下的半瓶矿泉水倒入甜酒曲水碗里（俗称涮碗水，哈哈😄）保证甜酒曲和1整瓶矿泉水全部进入糯米，搅拌均匀。轻轻按平整，中间用手指钻个洞，表面撒下剩下0.2克甜酒曲粉（随意少量就好，不撒也可以）盖盖子。
盖盖子，套保鲜袋，盖被子和羽绒服。24小时碗还是冷的（现在温度25度左右），果断装了热水袋隔着被子捂着，12小时以后，碗有温度了。连着换了2次热水袋捂着就好了。有温度有米酒香味的米酒就做好了～
相当于第6步以后，加热水袋捂着，保持48小时左右米酒就成功了～
秋天温度太低，一开始就加热水袋保持有温度。米酒碗有温度就表示开始发酵了。 48小时内不需要揭盖子看，摸碗的温度是热的就好～