爆炒茄子

作者： 是豆娘吖

以前在厦门生活，路口有家快餐店老板做爆炒茄子特别好吃，如今走过很多城市。厦门依旧是我不敢回去的梦。 如果不能回去同你说声好久不见，那就自己好好爱自己🌹

用料

• 茄子 1个
• 红辣椒 1个
• 姜 1片
• 葱 拇指长一段
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 7个
• 生抽 一圈
• 蚝油 1勺
• 五香粉 三分之一勺
• 盐 适量

爆炒茄子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切丝，红辣椒切丝（青椒肉丝那种丝）

步骤 2

茄子切片，不要太薄或者太厚，大概2毫米到3毫米这样子

步骤 3

热锅凉油，下葱姜蒜干辣椒翻炒

步骤 4

下红椒（这个是青红椒的红椒，不会辣）

步骤 5

下切好的茄子翻炒均匀，大概一两分钟 调味: 沿锅边一圈生抽 五香粉适量 一勺蚝油 嚯嚯匀尝下味道要不要再加盐 我是有再加了一点点

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步骤 6

步骤 6

出锅装盘撒葱花装饰 我出锅前有用水淀粉稍微勾芡，一点点就好，带餐党晚上要吃爆炒茄子盖饭，有菜汤的话米饭才好吃

步骤 7

成品

爆炒茄子的小贴士

全程大火！！！ 选茄子选长条的茄子🍆 这个辣度是餐厅微辣到中辣之间的辣度 如果能吃辣的话干辣椒或者红椒可以换成小米椒

菜谱创建时间：2019-10-14 13:09:12