法式低糖玛德琳蛋糕（零失败，秘方公开）

作者： 中成先生

可前往B站“中成先生”看更多美食视频： https://space.bilibili.com/8990817 本期的磅蛋糕视频： https://www.bilibili.com/video/av48488209 这款是法式低糖的玛德琳，经过多次调试，糖量我控制到最低，味道刚刚好，而且这个配方成功率很高，按我步骤做，基本零失败。 原材料一定要用好的，做出来的口感才会不一样。 低筋面粉用的是--《日本紫罗兰低筋面粉》 高筋面粉用的是--《日本山茶花高筋面粉》 泡打粉用的是--《日本爱国无铝泡打粉》 细砂糖用的是--《韩国TS进口白砂糖》 柠檬刮刀用的是--《美国microplane柠檬刨刀》 黄油用的是--《法国总统黄油》 牛奶用的是--《澳洲保利纯牛奶》 （这些网上某宝都有的，也有分装选择，很方便） 玛德琳模具用的日本千代，价格会贵一点，网上也有6格装的，但是真的一分钱一分货，我非常喜欢千代的模具。 做之前可以前往链接观看下视频，有什么不懂可以留言，看到会回复。

用料

• 鸡蛋（正常大小） 3个（每个大概50-60克）
• 黄油 200克
• 糖 150克
• 柠檬 2个
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 6克
• 牛奶 50ml

法式低糖玛德琳蛋糕（零失败，秘方公开）的做法步骤

步骤 1

锅内放水煮开

步骤 2

隔水融化黄油

步骤 3

融化成液体

步骤 4

取出放一旁晾至室温

步骤 5

盆里放入细砂糖

步骤 6

柠檬用刮刀削成屑，倒入细砂糖

步骤 7

搅拌一下，并静置1小时

步骤 8

倒入全蛋液，搅拌均匀

步骤 9

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 10

低筋面粉和泡打粉提前混合好，过筛倒入面糊

步骤 11

倒入融化至室温的黄油，黄油不可太烫

步骤 12

搅拌均匀，这步搅拌会比较久，耐心点就ok

步骤 13

用保鲜膜盖好，放入冰箱至少3小时，我一般都是晚上做，放冰箱一晚，第二天早上烤

步骤 14

模具用的日本千代模具，是我认为目前最好用的模具。 拿一块黄油，涂满模具

步骤 15

用手抹均匀

步骤 16

再筛入高筋面粉，然后倒掉多余面粉。

步骤 17

拿一个量杯，一个大号裱花袋

步骤 18

裱花袋套入量杯里

步骤 19

从冰箱拿出面糊，撕开保鲜膜

步骤 20

用刮刀搅拌下面糊

步骤 21

面糊倒入装好裱花袋的量杯里

步骤 22

挤到模具里

步骤 23

8分满即可

步骤 24

190度 - 17分钟 （根据自家烤箱，注意观察颜色，多烤几次就知道温度和时间）

步骤 25

出炉立马拿出来放到晾网

步骤 26

色泽金美，外观好看

菜谱创建时间：2019-10-13 19:55:41