【主题是秋天】桂花酒酿香卤溏心蛋

作者： 后坑村伙食团儿

入口有桂花酒的香气，口感滋润又清爽，回味无穷～秋天的味道～

用料

• 鸡蛋 若干
• 干桂花 适量
• 八角 1个
• 迷迭香 适量
• 罗勒叶 适量
• 米酒酿 3
• 老抽 1
• 生抽 3
• 蚝油 2

【主题是秋天】桂花酒酿香卤溏心蛋的做法步骤

步骤 1

1.水煮鸡蛋，冰箱里冷藏的鸡蛋直接沸水下锅，50g的鸡蛋煮5分半钟，鸡蛋每重5g多煮30秒。 2.煮好捞出，冷水里降温，冷却后剥开备用，小心一点不要弄破了。 3.卤水 老抽：生抽：米酒酿：蚝油=1：3：3：2 其余香料加进去，加水适量，熬半小时。其中罗勒叶和迷迭香如果更喜欢中式卤味可以用桂皮和小茴香代替。 4.鸡蛋放进卤水里，撒上干桂花，浸泡至少6小时，我们泡的24小时。发现时间越久酒香越足。

步骤 2

切开，摆盘拍照。

步骤 3

搭配法棍沾溏心蛋会很配哦～

菜谱创建时间：2019-10-13 18:01:58