香辣烤鱼 烤箱版~超美味！

作者： 是大胃王不是大力士啊

我觉得，这可能是我厨艺的巅峰吧，第一次做烤鱼能做到这个程度，我都觉得自己，超厉害😂 而且我研究了很多菜谱，我这个菜谱算是全网最简单的菜谱之一了，而且如此美味，开心~~

用料

• 鳊鱼(任何你能买到的新鲜的鱼都行) 1条(最好不要大于你的烤盘)
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 洋葱 1个
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生姜 6片
• 大蒜 5～10瓣(烤大蒜太好吃了)
• 豆瓣酱 2勺
• 黄油 1勺
• 啤酒~ 一瓶
• 蔬菜(我放的金针菇和土豆，还有豆芽，可以放任何家里有的，你想吃的蔬菜) 适量
• 干辣椒~ 6个
• 柠檬 0.5个

香辣烤鱼 烤箱版~超美味！的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼把鱼开背，如图，双面划几刀，把4片生姜，3片柠檬，两勺料酒，两小勺盐放在一起搅拌均匀，均匀涂抹在鱼的内外，用保鲜膜裹起来，放在保险箱里腌制两个小时以上~ 我因为是头一天买的，腌制了超过10小时，柠檬的味道简直不要太美妙，肉质更加细嫩~

步骤 2

干辣椒掰碎，花椒，生姜，大蒜放在一个小碗中备用(可以根据自己的口味酌情添加调味品的量，喜欢吃辣的可以再放一些小米椒)

步骤 3

锅中下比平时炒菜大概多1倍的油，油热后加入两勺(喝汤的那种勺子就行)豆瓣酱，一勺黄油，(黄油一定不能少啊，灵魂美味！)

步骤 4

翻炒一分钟左右出红油，然后倒入准备好的姜蒜什么的~ 害怕糊锅的最好此刻开小火~

步骤 5

炒一分钟左右出香味，加入小半瓶啤酒，加入两片香叶，没有香叶可不加 此时开大火，翻炒一分钟左右，把4分之三的酱料盛出，四分之一留在锅里~ 只要这个酱料做成功，烤鱼就算是成功了一大半了~

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步骤 6

步骤 6

把烤盘铺上锡纸，从内而外均匀涂满刚炒好的酱料~

步骤 7

把洋葱铺在最下层，鱼放上去，然后用锡纸包起来，放进烤箱，开烤~ 要包严实哦，我包严实的那个忘记拍了~😂 我家是小烤箱，3L的好像，所以我开到230°烤了30分钟~

步骤 8

烤鱼的同时处理蔬菜，把准备好的蔬菜洗干净~

步骤 9

用锅里剩下的料把蔬菜炒到半熟，要先放不容易熟的，最好放容易熟的盛出备用~ 烤鱼的酱料直接炒蔬菜，有点咸，所以我又倒了小半瓶啤酒，稀释咸味，又有菜汤~

步骤 10

30分钟后把锡纸揭开，重新给鱼刷一遍油，不用翻面，然后保持同一温度烤10分钟，记住，此时锡纸不用再盖严实~

步骤 11

最后加入炒好的蔬菜，200°烤10分钟~ 记得如果菜里有菜汤，一定要倒在鱼上哦~

步骤 12

出锅撒上香菜或者葱花，完成~ 搭配啤酒或者米饭，超好吃！！！

香辣烤鱼 烤箱版~超美味！的小贴士

1.鱼一定要提前腌制，超过2小时最佳，时间越长越好 2.这个菜谱中，黄油和啤酒不可少！ 3.因为烤箱的大小不同，火力也有所差别，所以烤制时间要看你自己平时用烤箱的情况~

菜谱创建时间：2019-10-13 17:21:37