小青菜用水浸泡十来分钟，不切根洗净（为了装盘好看），锅中加少量油，放入小青菜，加生抽翻炒，再加适量水，炒至断生后关火，用筷子把青菜一颗一颗夹到碟子中摆盘。
炒青菜剩下的汤汁不要倒掉。香菇切片，下入锅中，加一勺蚝油，一点点糖，小火翻炒两分钟，大火收汁，关火把香菇倒在炒好的青菜中间。