鲜鸡翅洗净。
鸡翅焯水，下姜片、料酒、葱祛除腥味，至鸡翅可以用筷子插进去捞出过凉水，以免黏在一起。
加老抽、生抽、盐、八角、蚝油码味20分钟。
皇后小煎锅预热，下油和冰糖，化开冰糖。
下码好味的鸡翅，小火煎一下上糖色。
加300毫升净化水，盖锅盖中火烧制。
水剩下1/3时下五香粉搅拌均匀，小火慢慢收水气。
收至汤汁浓稠，能挂在鸡翅上面就好了。
起锅装盘，撒上适量白芝麻。
我不喜欢冻鸡翅，鲜鸡翅肉更多汁口感好。