买来新鲜的虾，去掉虾壳和虾线，留7-8只虾头备用。
虾头留着熬虾油哦
虾仁用刀剁成泥状
加入一勺淀粉，适量白胡椒，适量料酒，还有花生油，两只蛋清。蛋黄留着炒鸡蛋用。
用筷子按顺时针方向搅拌，搅拌至上劲就可以啦。很多小伙伴可能不知道什么是上劲，就是搅拌到筷子可以插在虾泥里不会倒就可以了。虾泥搅拌好后，放冰箱冷藏一个小时左右。
锅里加油，两只蛋黄打散，炒鸡蛋备用
加适量油，姜丝，放入虾头，转小火熬虾油。油变色，出香味后，把虾头和姜丝挑出来。放入切好的葱白，加入适量水烧开。
水烧开后，把虾泥捏成团状，然后轻轻的放到汤里。不要动它，自然而然就会成虾球状。
加入紫菜，盐，鸡蛋，还有葱花。起锅前再加香油就可以啦。