将牛肉洗净准备切块。如果是冷冻牛肉需提前解冻。
切成均匀小块。
放姜➕料酒，焯水，洗净。
锅内放入一小块黄油，稍微煎一下牛肉，出香。
煎的时候中小火均匀煸炒。大火的话很容易粘锅。
放入大料一起煸香，我放了香叶，八角，草果，桂皮。和一个干辣椒🌶️。
放水大火烧开。水烧开后转小火慢炖。炖差不多1小时➕。
炖牛肉的时候可以提前准备好胡萝卜🥕和土豆🥔，我还切了一丢丢蒜。
将胡萝卜和土豆下油锅煸炒。
煸炒时加入适量盐调味。考虑到后面跟牛肉一起炖时还会加调味料，所以盐的量比平时烧同等量的蔬菜要稍微少些。
看牛肉炖得差不多了就可以放土豆胡萝卜了。如果不放老抽等调味料，此时就是清汤牛肉。
放入土豆胡萝卜一起炖煮。
烧开后放入生抽老抽等调味料。再次煮开后转小火慢炖。
放入少许冰糖，烧至收汁。
好了，喷香的土豆牛肉可以吃啦。