原料组成 （不用核对了，两张配图并没有跟着文字走，毕竟我拍照的时候也没想好要怎么分类~）
酱汁组成 （不用核对了，两张配图并没有跟着文字走，毕竟我拍照的时候也没想好要怎么分类~）
首先取出沉甸甸肉dundun的鸡大胸，扯掉、剪掉或者撕掉上面的那层膜；
趁虚而入，把它切成鸡片。切的时候顺着鸡肉纹理切，就是刀刃平行于鸡肉纤维切，这样出来的鸡片口感比较嫩。
鸡片中加入盐，胡椒粉，淀粉，轻轻抓匀。
加入料酒去腥，实在不喜欢料酒味道的，可以加入葱花蒜片去腥。对鸡肉很不信任的人，比如我，则是料酒和葱都加了....想要口感更嫩的，可以再加入食用油搅拌均匀，特别在意热量的也可以不加，腌制15分钟。
西红柿切成丁，按理说，西红柿是应该先去皮啦，因为去皮好出汁，但是我懒，所以我选择切碎一点，一样的一样的~
葱花蒜末都切一切啊，洋葱也切碎，我用了3-4个珍珠洋葱（特点：贵，味道倒是差不多），你用大洋葱的话半个就好。
现在调酱汁： 番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、清水、淀粉，搅拌均匀。对的没有错，有番茄的情况下也还是要用番茄酱，《中餐厅》里的林大厨做糖醋里脊的时候也是这样配料的，没办法，现在的番茄味道真的都不够~
搅拌均匀，得到一碗美味神仙水。
架锅炒鸡肉，因为鸡肉自己含有一定油脂，腌制鸡肉时候又加油了，所以这里只需要一点不粘锅的量就好（推荐使用不粘锅更省油哟）：
油热后加入鸡片炒散。 所谓炒散就是鸡肉下去后趁着没变色迅速用筷子或铲子给他们分开，分得像解散的男团女团一样不留半点情分。
鸡肉基本都变白后关火盛出来，允许保留一点点粉色的部分，毕竟一会儿还要回锅。宁可生一点也不要炒老了。 不用另加油了，就用炒鸡片剩下的油，开小火下葱末、蒜末、洋葱丁。
炒出香味后，开大火下番茄丁。
不要客气呀，炒它个七荤八素，炒到它大汗淋漓。炒到一半都已经变成糊了，还有一半还保留原型的时候下鸡片。
翻炒一会儿让番茄汁液紧紧包围鸡片，还记得刚才你准备的神仙水么？ 兜头浇下去。
充分搅拌它，趁着神仙水一收汁，就关火！
抄出你的大盘子，出锅啦！
没有错，记得留白，能让你的菜看上去能卖50+。
看上去非常像西红柿炒鸡蛋对不对？但这是实实在在在吃肉啊！ 口感酸甜香滑，因为是货真价实的肉，而且只用了一点点油，所以一点都不腻！
一筷子下去，你会觉得自己浑身充满元气！
照例先提炼下步骤重点： 食材切好—腌制鸡肉—炒制鸡肉—炒制配菜—调入酱汁—出锅 作为一个不严格的减肥人士，我是空口吃的这一盘子，因为虽然它很下饭，但是由于不咸而且有肉，所以完全可以当整餐饭吃了。 如果你是个严格的减肥人士，请酌情减少配料里的淀粉和油。 白糖也可以减少，但同时白醋也要酌情跟着一起减少，这样味道才均衡。 （没有错，“酌情”和“适量”就是厨房新人学厨的拦路虎。） 下面是总结时间，其实做好这道菜只有两个要求： 一要鸡片嫩滑： 鸡片的腌制基本0失败，最多注意下炒鸡片的时间不宜过长不然会老； 二要汤汁浓郁： 所以挑选番茄是关键。市面上常见的有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓，适合做菜，风味更佳；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡，适合直接生吃，营养丰富。