超满足的日式干烧大虾仁（日本料理长的秘诀）

作者： 郁金香的日式养生馆

干烧虾仁,相信大家都做过。这样做出来的干烧大虾更酥香Q弹,味道鲜美,而且超过瘾超满足。

用料

• 无头大虾 10只
• 清洗大虾用的食材
• @料理酒 2大匙
• @淀粉 1大匙
• 挂糊用的食材
• *鸡蛋 1个
• *淀粉 2大匙
• 调味汁的食材
• a料理酒 2大匙
• a白糖 1－2大匙
• a淡口酱油 2大匙
• a醋 2大匙
• a番茄酱 1小匙
• a辣油 适量
• a胡椒粉 少许
• a清水 80cc
• 淀粉水溶液
• b淀粉 1大匙
• b清水 2大匙
• 干淀粉 4－5大匙
• 植物油 适量
• 大蒜蒜泥 1匙

超满足的日式干烧大虾仁（日本料理长的秘诀）的做法步骤

步骤 1

准备10只无头大虾。

步骤 2

剥去外壳,摘去虾线。用刀将大虾的背部划开。

步骤 3

倒入2大匙料理酒和2大匙淀粉。

步骤 4

用手抓均匀之后,用流水将虾仁清洗干净。

步骤 5

加入1／2小匙盐和少许的胡椒粉,用手抓匀后备用（如果时间允许的话,腌制10－15分钟会更入味儿。）

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步骤 6

步骤 6

将鸡蛋去壳搅拌均匀,倒入2大匙淀粉,再次搅拌均匀备用。

步骤 7

将鸡蛋糊倒入装有大虾的碗里搅拌均匀备用。

步骤 8

往一个盘子里倒入4－5大匙干淀粉。放上虾仁,使之两面均匀地沾上淀粉。

步骤 9

这是沾满了淀粉的虾仁。

步骤 10

接下来我们做一个调味汁。把标有a的调味料都倒在一个容器里,搅拌均匀备用。

步骤 11

往一个碗里放1匙淀粉,加2匙清水,搅拌均匀制成淀粉水溶液备用。

步骤 12

锅里倒油,油烧到八分热时,放入虾仁进行炸制。等到虾仁变成红色时翻面炸制另一面。

步骤 13

另一面也变成红色时捞出虾仁控油。

步骤 14

这是炸好的虾仁。这么吃就足够酥香鲜美的了。再把它制成干烧虾仁,味道就更上一筹了。

步骤 15

锅里稍微放一点油,放入蒜泥翻炒。

步骤 16

当炒出蒜香后倒入步骤10做的调味汁,等到调味汁烧到沸腾后改小火。

步骤 17

倒入步骤11制好的水溶液。（淀粉水溶液的量根据具体情况进行调整）用炒勺搅拌均匀。

步骤 18

放入炸好的虾仁,再次用炒勺进行搅拌。

步骤 19

所有的虾仁都沾上调味汁后关火。

步骤 20

盛入盘中,开吃了！酥香Q弹！一只大虾要吃三口才吃得完！超过瘾超满足😋😋😋

菜谱创建时间：2019-10-11 09:30:41