洋葱、胡萝卜、飘儿白洗净切成适合的颗粒，土豆去皮洗净切成适合的颗粒，蘑菇洗净切片，
热锅倒入少许冷油，放入3分之2的洋葱颗粒快速翻炒出香味，
再放入3分之2的胡萝卜和全部土豆颗粒加入少许盐炒软，倒入适量的水烧开关小火盖上锅盖慢煮20分钟，
趁这个时间把鸡腿肉洗净沥干去骨（也可买时叫卖家帮忙去骨）切成适合的小颗粒，
放入咖喱块开大火煮散，搅拌成粘稠状即可，
全部倒入搅拌机搅拌成细腻的咖喱汁，倒入汁斗里备用，
热锅倒入少许冷油，切块的鸡腿肉里放入适量的盐、芝麻油和稀释后的红苕粉抓匀倒入锅中翻炒熟出锅，
锅子洗净倒入少许油，放入切好的洋葱和胡萝卜炒香，再放入蘑菇片加入适量的盐炒软后倒入飘儿白翻炒均匀，
立即倒入煮好的四季豆米饭翻炒均匀，再放入炒好的鸡腿肉翻炒片刻，倒入咖喱汁翻炒均匀即可出锅，舀在长方形的玻璃碗中塑型倒扣在盘中，
四个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅倒入少许油，油温上去后倒入鸡蛋液用筷子快速的搅拌，
等有一小半蛋液凝固时马上倒回碗中快速搅拌均匀，
锅里（限铁锅，因为有圆弧，没有就把平底锅倾斜）加入少许的油，倒入刚刚搅拌均匀的蛋液轻轻用刮刀向里不停的推，翻动成半圆形（动作一定要快）
放在塑好型的饭上，用餐刀划开，未凝固的蛋液就滑下来了，淋上之前的咖喱汁即可食用。
咖喱鸡排饭：鸡腿洗净沥干水分去骨，装在碗里倒入适量的芝麻油、盐调味后抓匀，码至少半小时以上，
鸡腿肉在面粉里裹一遍（尽量每个角落都沾上粉）把多余的粉抖掉，
再放入搅拌均匀的蛋液中裹一遍，
最后放入黄面包糠中裹匀，
大火热锅冷油，油温热后关小火轻轻放入鸡腿肉慢慢炸，炸至一面金黄色定型后翻面继续炸（用厨房剪剪成几条但是不断）
两面都炸至金黄色时捞出，放入垫好厨房纸的盘中沥油后，
放在饭旁淋上咖喱汁或煮熟的咖喱颗粒即可食用。