钻石心形慕斯蛋糕

作者： 是如意呀

用料

• 低筋面粉 55克
• 糖粉 35克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50毫升
• 玉米油 10毫升
• 树莓或草莓果酱 适量
• 奶油奶酪 100克
• 奶油 100毫升
• 吉利丁粉 10-15克
• 开水 30-50毫升
• 牛奶 100毫升
• 白砂糖 30-50克
• 树莓 200克
• 柠檬 1/4个

钻石心形慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、糖粉筛入大碗，加入牛奶，3个蛋黄和油搅拌均匀至无颗粒糊状

步骤 2

将3个蛋白打发，分三次加入蛋黄糊中，以J字形搅拌均匀，注意不要搅拌过度

步骤 3

给两个7寸圆形可脱模烤盘的底包好锡纸，方便脱模

步骤 4

将蛋糕糊分别倒入两个烤盘里，1厘米左右的高度即可（蛋糕层之后需要裁切成，万一一个切坏了，另一个可以备用，机智不）

步骤 5

烤箱预热165度，烤30分钟左右，表面金黄即可出炉。出炉后磕一磕倒扣在晒网上冷却

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步骤 6

步骤 6

烤盘冷却至室温后就可以脱模了。 脱模时，圆周可以用小刀轻轻刮一下，打开烤盘圈就好了，然后轻轻揭掉底部的锡纸，完美！ 脱模后最好放在一张油纸上，方便之后的转移

步骤 7

把圆形的蛋糕片切成心形。把心形钻石慕斯蛋糕模具倒扣在蛋糕片上，沿着模具的边缘把多余的蛋糕片切下来

步骤 8

拿掉模具，沿着轮廓再切掉半厘米到1厘米左右的边缘，心形的蛋糕片要保证比模具小一圈

步骤 9

烤蛋糕坯和冷却的时间可以做慕斯层。将树莓洗净，用厨房纸吸一吸表面的水。再切1/4个柠檬，洗净去皮去核

步骤 10

用可过滤的榨汁机将树莓榨成树莓汁，榨汁的时候加入1/4个柠檬。 柠檬的作用主要是防止果汁氧化，如果觉得柠檬太酸，可以改用橙子，也能起到抗氧化的作用

步骤 11

将奶油奶酪放在小奶锅里加牛奶小火加热，一边加热一边搅拌，直到奶油奶酪和牛奶完全融合在一起，没有小颗粒

步骤 12

加入糖和树莓汁，搅拌均匀

步骤 13

用开水将丁吉利粉冲开，搅拌至丁吉利粉完全融化在水里，然后倒进小奶锅里，搅拌均匀

步骤 14

将奶油与一勺糖打发至五到七成，差不多刚刚能挂在搅拌头上就可以了。如图

步骤 15

将小奶锅冷却一下至不再烫手，把打好的奶油分两到三次加入，搅拌均匀，慕斯液就做好了。如果觉得颜色太浅，可以加一滴红色的食用色素

步骤 16

将干净无油无水的心形钻石慕斯模具放在一个烤盘里。 倒入大约一半的慕斯液，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻一会，冻到慕斯液刚刚开始凝固，但还没有完全变硬的状态，大概需要半小时左右

步骤 17

冻慕斯的时候，给心型蛋糕胚抹上一层树莓果酱（喜欢什么酱放什么酱）

步骤 18

拎好油纸，将蛋糕片果酱面朝下倒扣在冻好的慕斯液上，拿掉油纸

步骤 19

将剩下的慕斯液倒进去，一定要把蛋糕片完全覆盖住，四周也要填满。一般来说，蛋糕片在1.5到2厘米左右比较合适，在慕斯液的重力下，蛋糕片能被压到1厘米左右

步骤 20

为了方便脱模后转移，可以直接将蛋糕板扣在上面，然后放进冰箱冷冻3个小时以上

步骤 21

冷冻好之后，蛋糕板已经冻在了慕斯上，只需小心揭开模具的一个角，轻轻一翻，就成功脱模了

步骤 22

完成啦！切开后是这样子的。冻着的慕斯吃起来像冰淇淋一样，恢复到常温后再吃，口感就变得很轻盈。戚风，慕斯加上果酱，酸酸甜甜的，树莓味很浓，好吃得飞起

步骤 23

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菜谱创建时间：2019-10-10 16:46:27