准备食材，黄鱼用料酒和生姜腌制一刻钟去腥。
腌制好的黄鱼洗净，表面拉柳叶花刀，用厨房用纸吸干水分。
起锅烧油，放黄鱼煎至两面金黄。
盛出。
锅内余油，倒入生姜和葱白爆香，下雪菜翻炒2分钟左右。
雪菜盛出。
再次放入黄鱼，淋上料酒和少许白胡椒粉，加入适量水煮开。
煮开后加入雪菜继续中小火炖8-10分钟。
调味（一般不需要再加生抽和盐了，因为雪菜咸味很足）盛出。