鱼头让市场大叔砍好，回来洗净抹盐
锅里放油下去煎，小火，鱼皮那面朝下。
煎到闻到香味，用锅铲稍微推一下，感觉可以一整块推动，可以翻动一下看是否煎金黄。
煎鱼的空袭可以将嫩豆腐切小块
鱼块两面金黄后加入姜块，开水，开大火煮。水开变白后加入切小的豆腐块。
加入豆腐后煮几分钟加入切碎的白菜段
两三分钟后加入胡椒粉，盐，鸡精。关火。
1、嫩豆腐不能煮太久，会影响口感 2、没有白菜的话可以不放或者放其他菜也行 3、煎鱼可以参考我的焖鱼头，有大概提醒怎么煎好一些 4、汤白的诀窍就是鱼要煎过，鱼煎得好其实放冷水也可以煮白，只是开水快一点。加水后要大火煮，汤会更容易变白。