西红柿炒鸡蛋

作者： 小白同学的厨房

用料

• 鸡蛋 5个
• 西红柿 1个
• 小葱 3-4根
• 猪油 适量
• 菜籽油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 少许
• 盐 适量

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

取一个偏大的西红柿（小的可以适量增加），去皮（开水烫）。

步骤 2

去皮后的西红柿改刀成月牙瓣。

步骤 3

改刀后的西红柿切成2-3厘米左右丁备用。（60年带左右宴席上西红柿瓤是不要的，现在家庭做法不需要）

步骤 4

小葱洗净后切成葱花备用。

步骤 5

取5个公鸡蛋打入碗中。

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步骤 6

步骤 6

加入少许盐，少许白胡椒粉（去除蛋腥味），加入少许水淀粉（让蛋更加嫩滑）;备用。

步骤 7

准备好猪油自己菜籽油。

步骤 8

加入适量猪油和菜籽油。

步骤 9

下入西红柿，小伙煸炒，放少许盐;将西红柿炒滋润、出味即可出锅备用。

步骤 10

炒好的西红柿装盘备用。

步骤 11

将锅洗净后，放入适量菜籽油和猪油炙锅，加入蛋液（油温不能过高）。蛋液蓬松后快速划散。

步骤 12

划散后下入西红柿，快速翻炒，下入盐、葱花，翻炒。起锅装盘。

西红柿炒鸡蛋的小贴士

1、白胡椒粉及水淀粉不能过多，根据情况适量加入; 2、炒鸡蛋时油温不能过高; 3、民族同志及不习惯猪油的可以不用，用别的油即可。

菜谱创建时间：2019-10-09 22:46:00