皮蛋去壳，切开（接下来切丁）
皮蛋切丁后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
瘦肉切丁（或切丝），然后加：油、淀粉、胡椒粉、酱油和一点点盐，抓匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
大米淘洗干净后，沥干水分放保鲜盒（保鲜袋子也行）盖好盖子，放冰箱冰冻！冷冻！冷冻！（冷冻后的大米，更容易在短时间内煮出绵滑浓稠）
葱、芹菜切碎，姜切丝，同样弄好就放入冰箱。准备工作都做好啦，可以睡觉啦，第二天早上就直接开煮啦。
第二天早上锅里（我用的是珐琅锅）放入半锅的水，煮开后加入冷冻后的大米，搅拌几下，以防粘底，煮开后转中火煮10分钟，然后放入猪肉丁和姜丝，用筷子搅开，微微煮开后，再加入皮蛋，搅拌，再煮5分钟就加入葱花芹菜和盐，关火。
盛碗开吃啦～
来说说为什么我喜欢用珐琅锅煮粥和汤吧，喜欢珐琅锅，始于颜值，忠于品质！珐琅锅导热快，受热均匀，密封性好，可以把它当成一个微型的高压锅！烹调的食物美味又营养，珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。
珐琅锅其实也就是铸铁锅，铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料！！而且还超高颜值！！颜值爆棚的锅具会为你的美食增分，让你更有食欲！
煮粥的米最好用珍珠米，会更加绵绸～