🎃南瓜乳酪软欧🎃

作者： 目瞪口呆黄明明

因为前两天我这个小透明竟然有了第一个粉丝！（兴奋ing～）让入坑6年的我决定！要好好对待我的烘焙技艺！不能得过且过了，要拥有自己的食谱😆！ 虽然这个方子我本人不大满意，因为不甜，非得问是什么味道的话，就是吃起来。。很健康的感觉懂不。但是我还是想先实事求是，等下次再撸了再来调整，毕竟不能凭空捏造不是😳。

用料

• 面团配料（4个量）：
• 高筋面粉 300克
• 黑麦粉 20克
• 南瓜泥（隔水蒸，别太湿） 80克
• 纯牛奶 150克
• 椰子油（黄油也行） 25克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母（最好是高活性酵母） 3克
• 内陷配料：
• 奶油奶酪 140克
• 细砂糖 14克
• 南瓜泥 140克
• 细砂糖 14克

🎃南瓜乳酪软欧🎃的做法步骤

步骤 1

往厨师机的大缸里丢面团的所有材料☺️！先放粉类，再放液体，以免粘底。酵母和糖、盐的分别放两端，以免失去活性。黄油需提前软化，因用量不多，可直接加入。我家里有椰子油，就直接放的椰子油～

步骤 2

打开厨师机开始搅和😀！各家的机器功率不一样，我这个2档先揉10分钟，再3档揉8分钟，基本可出手套膜。不过软欧不讲究手套膜，出薄膜就成！

步骤 3

盖上保鲜膜等待发酵。室温25℃，1.5小时可发酵成1.5倍大，可根据室温延长或缩短发酵时长。（现在是10月头，有点冷了，发了1.5小时，7月中那次1小时就发好了🤔）用手指沾点面粉，戳面团，不回弹，不塌陷，说明好了。回弹说明时间不够，再等等；塌陷说明发酵过度，失败了。（忍不住戳了好几下，有点萌\(//∇//)\

步骤 4

把面团分割成4份（几份看你心情啦🤣），按压排气，搓圆后盖上湿抹布，醒发松弛20分钟～

步骤 5

这时候就可以准备奶酪馅了。别提前准备，因为万一你的面团失败了😛，就别浪费奶酪了，毕竟挺贵的不是？嘎嘎嘎～机智（｡ò ∀ ó｡）但是奶油奶酪还是需要提前室温软化的！

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步骤 6

步骤 6

万事俱备🙋，动手吧！

步骤 7

案板上撒点手粉防粘（低粉、面粉、高粉、淀粉都行，家里有什么用什么😉），把面团擀开，铺上南瓜泥和奶酪馅。可以先尝尝自己的南瓜泥，不够甜的话最好加点糖炒一下，我这个就太湿了，而且不甜，下次改进！

步骤 8

捏成你想捏成的任何形状（圆的，方的，长条的，s型，椭圆，尽情发挥你的想象力吧～），注意收口一定要紧！不然烤着烤着就会漏。。别问我是怎么知道的😅

步骤 9

温度35℃，湿度85%，翻过来二次发酵（放在烤箱里，底部坐一盆热水），40分钟后，等待面团变成2倍大。（其实说是这么说，我的好像还是原来这么大。。😂

步骤 10

按喜好割包，别割的太深，到时候馅儿溜出来了就不好看啦😊～

步骤 11

撒粉哟，跟手粉一样，有什么撒什么！我手抖。。一不小心撒多了就丑😭！

步骤 12

烤箱预热，中层，上下火190℃，16分钟，微微上色即可（自家的烤箱自己摸透脾气哦😀，我买了一个小温度计放里面，这样温度更准）。怕烤焦的话可在上面盖一层锡纸，不过16分钟不至于烤焦啦，太早盖锡纸也上不了色，一定要在旁边盯着哦！

步骤 13

出炉啦，拍照装逼啦～你看我割的就太深了，爆开了🙃！

步骤 14

我心急，趁热切了一个，有拉丝哦，尝了一下，完全没味道。。😤（只能说我这个配方非常健康，下次再改进！）

步骤 15

放凉以后切开有点像三明治🥪，哈哈哈，挺好看滴。

步骤 16

享受各种分尸的过程🌚！

步骤 17

只有你想不到，没有你切不了😆！

步骤 18

是不是挺诱人昂😬～

步骤 19

包装好，齐活儿！面子工程要做足🙄！

🎃南瓜乳酪软欧🎃的小贴士

这个配方吧，吃的就是南瓜🎃和奶酪🧀的原味了，哈哈哈哈，非常佛系，真的一点也不甜！等我下次再撸的时候再调整配方。喜欢吃甜的人，建议内陷里加双倍的糖！ 还有就是面团里南瓜的占比问题，这个比例做出来一点也不黄，我不大满意，决定下次试试 高筋粉320g+南瓜泥160g+牛奶80g 这个比例🤔）

菜谱创建时间：2019-10-08 10:59:44