准备好食材，嫩芹菜心洗净控干水分。
将豆腐压成碎末，芹菜心切成细末，鸡蛋搅散。然后搅拌在一起，加入适量的盐、生抽和黑胡椒粉。 生抽一定要少，大约5毫升即可。
然后加入约100-150克低筋面粉，向同一个方向搅拌均匀。面粉量根据水分情况酌情增减。搅好后的馅儿基本如上，为粘稠的糊状。
平底锅中刷入少许油，然后摊上一勺豆腐面糊，用勺背轻轻压平收圆。饼胚摊平后，再开小火，慢慢煎至一面金黄。
用平底木铲翻面，煎另一面。煎第2面时也可盖上锅盖，小火闷一分钟。
两面煎至金黄，即可出锅。松软可口，老少咸宜。
松软可口，老少咸宜。
1. 煎饼的火要小。2. 面粉量适中即可，不要一下加太多了。