健康低卡版英式大米布丁｜#Healthydessert#

作者： 郑赵二二

在腐国吃到的最爱甜品之一必然是M&S的rice pudding！相当thick and creamy 于是多次尝试复刻 “always try to find a balance between tasty and healthy…” 也在youtube看了各种教程，最后改良出一款口感最好也最容易快手的做法，更适合当做低卡甜点 原方子参考： https://youtu.be/L1bK2HUucDk https://youtu.be/BLobQdcwfS0 https://youtu.be/prKOOVdASIo 快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！

用料

• 熟米饭*（杂粮饭也可以） 200g
• 全脂牛奶* 250ml
• 蛋黄* 1个
• 蜂蜜/枫糖浆 10g
• 盐 一小撮
• 黄油 5g
• 香草精 2滴
• 肉桂粉 少许

健康低卡版英式大米布丁｜#Healthydessert#的做法步骤

步骤 1

蛋黄一个 加蜂蜜 盐 搅拌均匀，一定要搅拌均匀成糊，备用

步骤 2

准备一碗米饭➕250ml热牛奶 tips：使用隔夜的米饭口感不如新鲜蒸出的米饭，但是这里为了大家能够快速吃到美味的甜点，隔夜饭也是没问题的，消耗大米饭…米饭放入冷藏后，淀粉老化转为了抗性淀粉，这也是会变硬的原因，当然即使加热过后也不如刚蒸好的米饭那么软糯，因为老化过程不可逆，无法达到初始糊化的程度。 假如愿意花点时间，💯最好的是米饭和水1:1放入小锅加入牛奶250ml煮至浓稠，再进行后续步骤

步骤 3

蒸好的米饭倒入锅内 加入热好的250ml全脂牛奶全程开最小火，煮至糊化 非常sticky的程度 基本5-8分钟 （原方此处加入黄油继续搅拌，虽然我对美食保持尊重，但是减肥永远都在日程上哇哈哈哈，不过还是建议加黄油更浓郁）

步骤 4

ytb*底部会有粘粘的感觉 但是不要搅动锅底哦 让它慢慢融合

步骤 5

全程最最小火！不可以是沸腾的状态（否则蛋黄液就成蛋花了），或者关火冷却几十秒后，然后慢慢倒入准备好的蛋黄液，边倒入边搅拌（此时有香草精的最好加一勺）

步骤 6

继续小火搅拌均匀

步骤 7

然后倒进杯子或碗中开吃！可以加新鲜水果/坚果/果干/巧克力/各种topping！

步骤 8

冷藏口感更佳！记得盖保鲜膜 下次吃的时候要加温牛奶搅拌回温一下～冷藏过后会变硬

健康低卡版英式大米布丁｜#Healthydessert#的小贴士

1. 大米可以换成糙米 2. 黄油可以不加 但是加了是真香… 3. 有cooking cream也可以加，我没有加是要限卡 食材中标注*的是不可变动替换的

菜谱创建时间：2019-10-07 18:57:30