五花肉切片腌好，放酱油、蚝油、一点盐、蒜块。
苦笋撕条状，这个苦笋其实不苦，苦的我反而吃不惯，其他笋类也ok.
梅菜干泡好，切段。用酸菜也没问题。
倒油，五花肉先煎出点油，微焦。这道菜要五花肉来搭配，因为梅菜干和苦笋都吸油，五花肉的油腻能刚好被菜干和苦笋中和。
接下来放入菜干先炒3钟，再放入苦笋也炒3分钟，炒出香味，再加一些水。你喜欢多汁的，水可以加到盖住菜的程度。也可以不用加那么多水。然后大火烧开转小火，慢煲慢慢收汁。大概再焖30分钟就ok了。量多的话再焖久些。 放盐的话看情况了，因为有些菜干、酸菜本身都挺咸的，就不用再加了，我就加了一点盐。这里不建议放太杂的调料。
最后成品，苦笋梅菜五花肉煲。 其实我一般都不会加很多调料，因为吃的就是食材本身的香味，五花肉裹着梅菜和苦笋的香味，非常下饭，互相成就这种淳朴的美味！
用瓦煲焖效果好，没有的话用电饭煲也行。记住苦笋才是主角，菜干和五花肉都是搭配。