粉丝泡软。
基围虾先用剪刀剪开背部。
用牙签挑出虾线。
用刀背把虾肉拍松，虾筋拍断。（可以用剪刀从中间把虾肉剪一刀，以确保虾筋断掉）
把粉丝和虾在盘中铺好。
大蒜切末。
小葱切末。
将蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉、盐和清水调成小半碗酱汁。
锅中少许油烧热，放入蒜末，炒至金黄。
倒入酱汁煮开。
倒出酱汁。
用小勺把酱汁淋在虾背上。
锅中水烧开。放入盘子，隔水蒸10分钟。
取出撒上葱花，锅里油烧热至冒烟，关火将热油均匀淋上即可。
1.第四步虾背一定要拍松，必要的时候用剪刀剪断虾筋，不然虾遇热就变弯了。 2.最后一步撒上葱花之后，淋上滚烫的热油，激发葱香。