准备好食材，可以根据自己的口味和喜好添加。我就加了胡萝卜和黄瓜。
腰花上面白色的筋膜和紫红色的肉，一定要去除干净。
将腰花斜切处理，改成三片一条，切好后泡水清洗，多次换水，可以将腰花里面残余的血水和气味泡掉。将腰花捞出，沥干水分。
沥干水以后的腰花，加入盐，胡椒粉，生抽，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，让腰花充分吸收调料。
黄瓜，胡萝卜切片，稍微焯一下水。
青红辣椒也切片，因为有胡萝卜和黄瓜，建议不要放太多。 姜蒜切末。
另外用一个碗调制料汁，加入盐，胡椒粉，少量糖，耗油，生抽酱油，料酒，加入一点清水，一勺干淀粉，搅拌均匀。 1. 锅中放宽油，将调制好的腰花下锅快速滑散，炸制10秒捞出。 2. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒炸出香味后捞出，将切好的姜蒜末放入炒出香味。 3. 将调好的料汁放入锅中，将汤汁收浓，加入香醋，加入黑木耳，将焯水后的黄瓜，胡萝卜放进锅中一起翻炒。 4. 最后放入腰花翻炒几下，待料汁都裹上腰花，一道美味的爆炒腰花就做好了。
装盘出锅。
爆炒腰花要注意的几点： 1.腰花改刀的时候尽量切得密一点，刀要斜着切。 2.切好以后泡水半个小时，一定要控干水分在码调料。 3.过油的时候速度要快，所有的配料炒好以后，腰花下锅打个滚就起锅。