武汉过早豆皮米酒

作者： coco生活与美食

用料

• 糯米 克
• 鸡蛋 个
• 卤肉
• 杂菜

武汉过早豆皮米酒的做法步骤

步骤 1

卤肉＋肉皮＋杂菜一起炒一下，这个其实就看你喜欢什么，其实全素的也可以，比如豆干＋香菇＋榨菜，我是因为家里正好卤了野猪肉，所以就做的这个肉哨子！

步骤 2

糯米泡一晚上蒸熟，一小碗温水加盐，鸡精，胡椒调开后倒进糯米里面拌匀，这样糯米会是散的，不会结团。然后再调一点面糊，准备鸡蛋！

步骤 3

热锅小火刷油，面糊在锅里摊开！

步骤 4

成型后翻面，打一个鸡蛋，鸡蛋基本上凝固后撒一把葱花然后翻面，做这些的时候注意锅铲刷油，我不喜欢太多油，所以都是刷一点锅边油！

步骤 5

鸡蛋凝固后再翻一个面，有鸡蛋的一面朝下，没有鸡蛋的这面就铺上一层糯米，不要铺多了太厚不好吃。这个时候可以把火开到最小，因为糯米比较散很好铺开。

步骤 6

铺上肉哨子，浇卤水，撒葱花，继续注意刷锅边油，可以把火打开一点了，闻到鸡蛋香味就可以翻面了！

步骤 7

翻面后再煎一小会，撒葱，用锅铲切块，家里做的比较小，切十字就可以了！

步骤 8

豆皮配自制米酒，武汉过早一绝！

步骤 9

看起来有食欲吗？😜😜😜

菜谱创建时间：2019-10-06 11:29:58