零失败香辣卤鸭舌-给老爸的下酒菜

作者： 阿布大人啊啊啊

老爸跟我们在国外没有酒友只能自斟自饮，逛超市看到生鸭舌决定给他搞个下酒菜吃吃，喝酒时来点小乐趣😝

用料

• 蒜 4瓣
• 葱 半根
• 姜 4片
• 糖 15克
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 花椒 20粒
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香叶 2片
• 八角 一粒
• 料酒 3勺
• 白芷 1片
• 干辣椒 三个

零失败香辣卤鸭舌-给老爸的下酒菜的做法步骤

步骤 1

鸭舌洗净。清水中加两片姜和几粒花椒，放入洗净的鸭舌一起煮开。开锅后煮1分钟捞出放入凉水中备用。

步骤 2

起锅加入油(平时炒菜的油)和花椒油各一半，油5成热时加入掰碎的干辣椒和花椒粒炒香。

步骤 3

待花椒粒炒至棕色加入葱姜和郫县豆瓣酱炒香，再放蚝油，老抽，糖，黄豆酱，料酒。搅拌一下放入鸭舌翻炒均匀，后加入热水没过鸭舌。放八角，白芷还有香叶。

步骤 4

大火开锅后转小火炖煮约20分钟，开盖收汁至浓稠即可。

零失败香辣卤鸭舌-给老爸的下酒菜的小贴士

白芷增香去腥，成品没有一点鸭子的腥味。 干辣椒一定要掰开连同辣椒子一起炸香，最后成品才又香又辣。 鸭舌很容易入味，根据个人口味酌量加盐。

菜谱创建时间：2019-10-06 07:11:30