茄子煲

作者： 烟火清味

茄子似乎一直是吸油量大有点不好操作的蔬菜。要么颜色不好看要么形状不好看要么就是过油不健康。十一长假第五天降温幅度有点难以接受，就想做个热热的菜，香糯到心里。做个家常茄子🍆煲，记录一下。

用料

• 茄子 1个
• 葱姜蒜 适量
• 花椒生抽蚝油糖 适量
• 香菜 适量
• 辣椒 1个
• 粉丝 半把
• 盐淀粉 适量

茄子煲的做法步骤

步骤 1

粉丝泡好，煮软。

步骤 2

茄子切条，用盐腌制一下，杀出的水控净，加入淀粉拌匀。

步骤 3

生抽蚝油香醋糖加水调成料汁，根据自己口味随意搭配。

步骤 4

香菜切段备用！

步骤 5

辣椒切好备用！

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步骤 6

步骤 6

入油锅煎制。油比平时炒菜多一点。茄条煎至金黄软糯。出锅备用。这样的茄子不会吸油很多。尤其使用不粘锅操作更好。

步骤 7

葱姜蒜底油爆香后加煎制好的茄条翻炒，倒入料汁翻炒，加辣椒香菜和粉丝，适量盐，出锅。

步骤 8

成品可以不加粉丝。一样热辣香糯。

茄子煲的小贴士

1.不粘锅操作更省油。 2.茄子煎制金黄口感更好。 3.粉丝吸汤汁，料汁可以适当增加一些水。 4.茄子用的绿色大圆茄子。

菜谱创建时间：2019-10-05 16:02:14