大黄米年糕

作者： 烟火清味

太喜欢糯叽叽的食物啦！大黄米是我发现的糯叽叽新宠！吃惯了水磨糯米，换个口味。也是想一次多做些，方便以后食用，就做了一个大份的年糕！事实证明：可煎可蒸，方便速食。

用料

• 黄米 1000克
• 红豆200 克
• 温水 适量
• 红枣 适量
• 糖 适量

大黄米年糕的做法步骤

步骤 1

红枣温水浸泡，剪成条，去核。红豆煮好拌入糖，我拌了冰糖粉。口感根据自己喜好调节。

步骤 2

60度温水一点点倒入大黄米粉，边倒边搅拌。这一步要谨慎耐心。打湿粉，让它湿润，手攥一下成团，但是打散还能成粉。因为本身粉质比较松散，一点点加水，会找到感觉的。小的结块不用管，大的结块要搓开。保证粉潮润不黏腻。

步骤 3

我用的是八寸圆模造型，去掉底托铺油纸，一层粉铺满。蒸锅加足水，上汽入锅蒸10分钟。然后铺红豆，再加一层粉，又一层红豆，又一层粉，最上面铺红枣。蒸50分钟，闷一会。

步骤 4

可以根据情况延长蒸制时间。取出切开食用。

步骤 5

夹层显示红豆铺少了。😂切开后晾凉冷冻保存。下次吃可以蒸一下，煎一下非常方便！

大黄米年糕的小贴士

1.红豆红枣提供甜度。喜甜的可以加红糖汁。 2.成品切片冷冻方便存放。 3.搓粉很重要：尽量很潮润，不黏👋！

菜谱创建时间：2020-04-04 11:21:13