液种原料混匀，24～25°温度下发酵约3个小时，发酵完成状态中液种密布孔洞。
温水中放酵母、即溶咖啡，混匀，放置几分钟。
高筋面粉中放入脱脂奶粉、之前全部量的液种、淡奶油、白砂糖、盐搅拌混开。
把步骤二中放置的原料倒入高筋面粉混合物，混匀，不用长时间手揉，会比较稀，混合到感觉略干一些就可放入容器中，保鲜膜封口放置三十分钟。
45分钟后，第一次折叠，双手沾水操作。
30分钟后，第二次折叠。
30分钟后，第三次折叠。
40分钟后打开容器，醒发箱内面团表面撒面粉，操作台撒面粉，直倒让面团自由下落在操作台面粉上。表面撒面粉，因为很粘。
切刀切成合适的大小，转移到撒了面粉的麻布上松弛30分钟，同时预热烤箱到220°。
转移面团到烤箱内中部位置，220°烤制18分钟。
切片，开吃。
这款面包孔洞全靠折叠产生，面团特别湿软小心移动，转移面团时候动作不要太大，会破坏气泡。