油菜洗净，把油菜腚切掉，大概三指宽左右，再用流水冲洗一下缝隙，不然容易留泥沙。油菜叶子控水。腊肠、蒜切片备用。
坐锅烧水，放一点点盐，几滴油，烧开后将油菜腚放入，随即捞出，摆盘备用。
另起锅，热锅凉油，放入花椒，蒜，爆香，放入腊肠翻炒。
香肠断生后放入菜叶子大火猛炒，稍稍变色后放入蚝油、鱼露调味，翻炒几下就可以出锅了！