低糖咸味吐司（咸方包）家庭版

作者： 131127

久久不能忘怀的味道

用料

• 第一部分
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 10克
• 酵母 5克
• 细砂糖 50克
• 水 280克
• 全蛋 50克
• 烫种 50克
• 第二部分
• 黄油 50克
• 盐 10
• 吐司模具为450的😘
• 烫种的操作的方法，我以前的食谱有

低糖咸味吐司（咸方包）家庭版的做法步骤

步骤 1

A部分全部混合用厨师机低速搅拌均匀至糖化，高速搅拌至8成筋度加入黄油和盐 先慢2分钟 后快2分钟 （时间只是参考，一切以实际） 再慢1分钟 （操作为标准） 面团打好的标注为:光滑，手套膜，面团整温度不超28度 滚圆面团松驰10分钟分割 如果做带盖就分割为150克一个 三个为一组， 不带盖就分成200克一个 （我不太喜欢做得太高，所以份量小一点） 两个为一组 分割之后直接用手揉成圆型，中间松驰发酵30分钟之后再用擀面杖再次擀成圆柱状之后进行最后的的发酵， 湿度75/温度35 8分满 烘烤时间为40分钟 温度上火180.下火150 仅供参考，以实际硬件为准

低糖咸味吐司（咸方包）家庭版的小贴士

如果有什么不懂可以下方留言或者私信，关注会第一时间收到往后的食谱更新哦😃 这个是快速生产方法，减掉了基础发酵。

菜谱创建时间：2019-10-04 13:58:58