少拍了一张图,第一步是将蒸笼布放在碗里用开水泡下,1是给布消毒,2是热碗(这个碗就是用来装姜撞奶的) ,好了,然后就是磨生姜了,可以用榨汁机也可以切碎,反正就是弄出姜汁,我家刚好有这个,比较简单
这次用的普通生姜,姜汁可以多点,黄姜和老姜汁比较浓,可以少点,喜欢姜汁浓的也可多放点,看个人吧,不过太多会有点苦喔,所以适量哈
挤出姜汁(碗之前用开水烫过,是热的)
加热牛奶,放点红糖,1是我在生理期可以消耗点糖,2如果姜汁不小心多放了,糖可以中和苦味,不喜欢糖的也可以不放,这一步的重点是牛奶一定不能烧开!!!!周围有小泡泡就可以了,40度~70度,是姜撞奶能产生化学反应凝固的重要原因,,,,当然如果不小心烧开了,也可以放凉一会再撞奶哈
纯牛奶都可以,我用晨光,爱氏晨曦都做过,都ok,这次家里有荷兰乳牛,就用这个了
红糖也是顺便家里有,不一定非得这个哈
好了,重点的要来了
倒之前可以轻轻晃晃牛奶锅,让牛奶与空气充分接触有利于凝固,锅抬高倒也是这个目的
好了,这会儿就不要动碗了,盖上,放15分钟
特别特别滑,,嫩,,,
吃完元气满满,,,肚子完全不疼了哈哈哈