滋润美味的秋梨枇杷膏（附上超详细步骤）

作者： 陈小猪的小厨房

#秋梨枇杷膏# 这是小猪下厨房以来最漫长的一次…… 洗洗切切一小时， 配药整理一小时， 武火转文火熬煮三小时， 过滤出汤再砂锅文火熬煮七小时（我去睡觉了💤哈哈😄） 转移到明火灶慢慢熬出梨膏再装好用了两小时。 过程充满欢乐，乐在其中，换回三年前那个刚走进厨房的我，这怎么可能？！哈哈😄😂 而当那一小勺梨膏触碰舌尖的瞬间，一切就都值得了❤️……下厨，是体力活更是脑力劳动，是工作学习之余最奇妙有趣的调剂和分享。您也试试吧😊……

用料

• 雪梨（平均每个300克） 8个
• 枇杷叶 20克
• 罗汉果 3-4个
• 姜片 5-6片
• 红枣 5颗
• 蜜枣 2个
• 南杏仁 10克
• 北杏仁 5克
• 麦冬 10克
• 冰糖 50克
• 白菊花 10克

滋润美味的秋梨枇杷膏（附上超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

雪梨🍐洗干净

步骤 2

去皮，皮不要扔了，风干以后有用的，下次再分享用处。

步骤 3

用刨丝器把雪梨刨丝，不建议用搅拌机什么的，因为高速转动的过程会发热，梨子容易氧化和发酵的，会有酸味。

步骤 4

其实刨丝过程也很快，顺便锻炼手臂💪

步骤 5

秋季的雪梨水分很丰富，不需要额外加水哦……

步骤 6

配齐其他材料。这里面添加的食材，有清热滋润、止咳清肺化痰的功效，而且性味互补，不寒不燥。

步骤 7

姜切片

步骤 8

其它食材也要洗干净。

步骤 9

红枣去核，枣核燥热，不能要。

步骤 10

罗汉果撕开。

步骤 11

全部食材加进紫砂锅内，武火煮开。为什么要用紫砂锅呢？一来砂锅适合熬煮，二来方便前期的火候控制。冰糖也是建议添加的，不但有滋润的效果，还可以添加不同甜味的层次感。

步骤 12

文火煮三小时。

步骤 13

稍稍放凉一点，隔渣过滤，慢慢挤出全部汤汁。（小心别烫到手）。

步骤 14

重新倒回锅里，开低档慢煮。

步骤 15

已经晚上11点了，我觉得交给“砂锅”来帮忙。调成低档或者自动挡，让汤汁慢慢变浓稠吧，我们可以去睡觉了……

步骤 16

夜里偶尔闻到香味，但我想汤汁正在慢慢收干变浓稠。打开看看确实是的。

步骤 17

第二天6点多起来，汤汁收得很漂亮。但接下来要交给明火完成，这样更好控制火候，煮出漂亮的膏体。

步骤 18

换成珐琅锅比较稳定。建议使用耐高温的搪瓷锅、珐琅锅中完成熬煮。

步骤 19

开始！

步骤 20

文火，打开盖，慢慢煮。

步骤 21

其实过程中也不一定要一直搅拌，我大概每6-8分钟搅拌一次。（记得用计时器提醒自己）

步骤 22

大概1个半小时以后，出现了美丽繁荣的小泡泡。这时候请关火。并趁热转移到容器中。冷了就很难倒出来了。

步骤 23

锅底的部分是这样的琥珀色，美美哒，香香哒。

步骤 24

装瓶的过程请小心，很烫手的。

步骤 25

滴在外面的部分马上就凝结了 这是膏体成功的体现。

步骤 26

好香！

步骤 27

嗯嗯，放凉以后再放冰箱哦……

步骤 28

我用锅底的秋梨膏兑了水喝，味道好感人呢……太好喝了！

滋润美味的秋梨枇杷膏（附上超详细步骤）的小贴士

不建议加入沙参、川贝和蜂蜜，这样才能适合更多人服用，老少皆宜。

菜谱创建时间：2019-10-04 10:12:13