蛋黄蛋白分离。
牛奶玉米油白糖搅匀至乳化，加入过筛低粉，切拌法至无干粉，加入蛋黄轻轻搅拌成蛋黄糊。
蛋清先慢速打再快速最后降速打至直立弯钓，中间分三次加入白糖。
取1/3与蛋黄糊混匀再全部倒入蛋白盆内，翻拌切拌至完全混合。我用蛋抽辅助，最后用刮刀拌匀。
提起面糊从高处倒入模具。震出气泡。
烤箱预热150度，中下层烤50分钟。\
不裂不塌不缩腰。冷却后脱模。
分割蛋糕坯，打发蛋奶油。
摸面装裱后的成品图。
字母用纯巧克力溶化倒入字模入冰箱冷冻半小时即可取用。 基础蛋糕糖量减少，是因为酸奶有糖，我通常用的是安慕希。