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比烤肉还要好吃的🐷原味卤肉

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不放茴香、八角、桂皮和花椒,拒绝五香粉和十三香,要的是原味,用一片生姜还🐖肉原来的味道。

用料

比烤肉还要好吃的🐷原味卤肉的做法步骤

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步骤 1

猪肉洗净,冷水下锅,放入生姜,煮至水开,中火5分钟后转中小火煮30分钟。

步骤 2

用一根筷子轻松穿透肥肉部位即可捞出。

步骤 3

用不粘锅将生抽老抽白砂糖和少量肉汤调匀,放入煮熟的肉慢火加温煮至收汁上色。

步骤 4

色泽丰润,表面油亮发光。

步骤 5

冷却后切薄片摆盘,原汁原味,软烂又有嚼头。

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步骤 6
步骤 6

卤好的肉可以分块包装冷冻保存,三五天食之如新。我用乐扣。

步骤 7

也可留小块不上色,摆成双色拼盘,白切肉更加原汁原味。

比烤肉还要好吃的🐷原味卤肉的小贴士

猪肉首选前腿梅花肉,能吃肥肉的可选上好的五花肉,连着外皮最好 不建议用高压锅煮肉。 上色收汁的火候要把握好,严防糊锅前功尽弃。出锅的最佳时候是肉挂色锅底见油就OK了。

菜谱创建时间:2020-10-03 14:29:55
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