柠檬肉碎

作者： 自得欢喜

青柠拌肉碎极具特色的搭配，儿子的最爱。老挝菜里的Lap这道菜鸡鸭鱼肉都是合适拿来拌的，各有风味。

用料

• 肉碎 200克
• 猪心 50克（放不放都可以或者猪肝也行）
• 柠檬 1个
• 香茅 1根
• 大叶香菜 适量（小香菜也行）
• 小葱 1-2根
• 薄荷 适量
• 炒米粉 适量（大米或糯米放锅里开小火炒出香味再捣碎或擀碎）
• 鱼露 适量（鱼露咸先少放点根据各人口味调节）
• 生抽 适量（勺子有大小按各人口味调节）
• 姜 适量
• 白砂糖 适量
• 柠檬皮屑 适量（盐水洗净，用擦丝板去外皮，只取外面表皮，用盐捏一下）
• 小米椒 适量

柠檬肉碎的做法步骤

步骤 1

水烧开下肉碎跟猪心碎搅散，等水开捞出过凉水清除浮沫装盘备用；或者锅里加少许色拉油开最小火把肉末炒熟都是可以的。

步骤 2

葱和香茅草拍扁切碎，小米椒切碎或圈，柠檬和姜擦丝（没买青柠就放黄柠檬，青柠更香）倒上鱼露、酱油、和前面的配料，按自己喜欢的口味戴上手套抓匀。

步骤 3

开吃吧，柠檬薄荷香茅的清香搭配肉肉的鲜嫩，让人眼前一亮。

菜谱创建时间：2019-10-02 14:00:45