鸡杂冷水加入两勺料酒，焯水
焯水的时候，蒜切末，姜切片，芹菜斜切丝，青辣椒切成圈，在沃尔玛买的不知道是哪个地方的辣椒，是很辣的那种青辣椒，拇指粗心，短粗；六根芹菜就说六片芹菜茎的意思，嫩叶子也可以炒进去，很好吃，洋葱切丝，不要太细，不然一炒就没了
焯水后的鸡杂冲洗干净，锅里放油，加入蒜末，姜片和一点洋葱爆香，可以小火慢煎一会儿要充分激发出蒜的香味，然后放入鸡杂，翻炒几下，加入芹菜丝，洋葱丝，翻炒，等芹菜稍微软一点，把辣椒圈加进来，翻炒一会儿，太干就加点水，芹菜稍软的时候放盐，糖，放鸡精调味，翻炒均匀，这时候味道比较淡，然后关火，加入生抽翻炒均匀，出锅开吃。