糯而不腻的红烧肉

作者： crystal1314

用料

• 五花肉 1000g
• 八角 1个
• 姜 3片
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 葱白 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 适量

糯而不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、五花肉洗净切成合适大小的方块，冷水入锅 加姜片 葱白 和少许料酒煮开（焯水去腥）捞出沥水

步骤 2

2、不粘锅烧热，直接肉块干煎 两面微黄注意出油了肉皮会溅油 （煎出多余油分去腻）全部煎黄夹出 锅里留适量油其实倒入小碗

步骤 3

3、锅里加姜片煸香 倒入煎好的五花肉 加老抽翻炒上色 加生抽 料酒继续翻炒一会。加适量开水漫过肉 放入冰糖 大料 桂皮 大火烧开 改中小火炖半小时

步骤 4

4、大火收会汁 ，注意汤汁不多时改小火慢津（后期火候不能大，汁水收干出油就不好吃了） 汁水浓稠色泽漂亮时出锅

糯而不腻的红烧肉的小贴士

PS老抽上色，生抽咸鲜 会炒糖色可以第三步先冰糖炒糖色再加姜片煸香。

菜谱创建时间：2019-10-02 08:51:54