黄花鱼洗净沥水
油炸至八成左右，为的是肉不散。
用炸过鱼的油从新烧热后，加入葱姜蒜和花椒八角干辣椒香叶桂皮炒香。
炒香后倒入糖醋酱油搅拌一下，最后倒番茄酱搅匀，加入适量的开水煮开。把鱼放入高压锅中倒入汤汁即可，压三十分钟，自然放压。
最后倒入炒锅中收汁即可，汤汁程度自己掌握。