柠檬夹心芝麻鸡蛋小饼干「北鼎烤箱菜谱」

作者： 茕兔西顾Rabbit

小时候我特别爱吃这种简单的鸡蛋饼干,一口一个 加了黑芝麻的它依旧很香,但是我还想吃到双重惊喜, 酸酸甜甜酥脆芝麻香,毫无违和感,反而很配! 配方可做12-13个完整的夹心饼干 鸡蛋小饼干虽然材料简单,其实也比较容易失败, 糖不算多,可能面糊不稳定,翻拌时一定要慢一些,也不要过度的翻拌

用料

• 蛋白：35g 蛋黄：50g 低筋面粉：80g 细砂糖：40g 黑芝麻：8g 杏仁片（装饰）：适量
• 夹心： 黄油30g 奶油奶酪50g 糖粉35-40g 柠檬汁半个 柠檬皮屑半个

柠檬夹心芝麻鸡蛋小饼干「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤

步骤 1

1.预热烤箱上火155℃,下火150℃,22分钟

步骤 2

2.准备好鸡蛋饼干的材料

步骤 3

3.蛋黄蛋清分离（剩下的蛋白可以做吐司,双皮奶,薄脆等等等),先打发蛋白,糖可以分两次加入蛋白中,打到硬性发泡,提起是尖角后备用,可以直接打发蛋黄,打到发白体积膨胀即可

步骤 4

4把蛋黄加入到蛋白中继续打蛋器打发到提起打蛋头面糊缓缓落下,盆中的面糊不易消失,面糊比较细腻的状态,筛入低筋面粉

步骤 5

5.慢慢的翻拌（比较容易消泡）没有翻拌完全的时候加入黑芝麻,继续慢慢翻拌至没有干粉

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步骤 6

步骤 6

6.装裱花袋（可以用○裱花嘴或者直接裱花袋剪口子）,挤出大小均匀的圆,大概可以做24-26个小饼干,可以撒一些杏仁片装饰

步骤 7

7.放进烤箱烘烤,根据自家烤箱温度调节时间和温度,上色太快可以提前放锡纸

步骤 8

8.烤制时可以准备夹心的材料,黄油需要提前软化

步骤 9

9.黄油加奶油奶酪搅打顺滑,加入细砂糖继续打发

步骤 10

10.加入柠檬汁和皮屑搅拌均匀,装入裱花袋冷藏

步骤 11

组装即可

菜谱创建时间：2019-10-01 00:05:29