一汁二菜晚餐系列之周一

作者： 老阿姨的日常

一汁二菜，来源于日语，一样的字，意思是说每顿饭只要有一个汤，一个主菜，一个副菜，就足够了。想想也是，一个人一顿饭能吃多少呢？ 一汁二菜，是简单生活的极致。我想心平气和，做自己喜欢的事，过简单的生活。先从晚餐开始。 所以没有什么特殊的故事，只是记录下来每天的晚餐。争取每天少油少盐多菜，健康生活。 周一的菜谱（日式家庭料理） 汤品：豚汁 副菜：烤辣椒配干鰹鱼薄片 主菜：玉子烧 副菜：煮海带丝 每日必备：蔬菜沙拉 米饭 今天的菜谱是豚汁，因为放了很多蔬菜，已经不仅是个汤了，所以只发汤的做法。 以后会做一个副菜系列菜谱。

用料

• 胡萝卜 1根
• 牛蒡 1根
• 猪肉片 大约150克
• 魔芋 半袋
• 油豆腐干 适量
• 味噌 适量
• 生姜少许 大约3克
• 细葱 半根
• 出汁粉 5克

一汁二菜晚餐系列之周一的做法步骤

步骤 1

油豆腐用热水烫一下，去掉表面的残油。 魔芋入开水煮2-3分钟，取出放凉备用。 牛蒡去皮后（用不锈钢勺子从上到下刮一下，就很容易的把皮去掉了），像削铅笔一样，削成小薄片，然后放入凉水中浸泡5分钟，取出控干水，备用。 胡萝卜切短丝，不要太细 最好有白萝卜，元葱，不过我家今天没有了，所以没加。如果有，切成跟胡萝卜差不多大小。

步骤 2

锅内放入少许芝麻油，先把牛蒡炒至稍微变软。 芝麻油加热太过的话，会破坏营养成分，所以可以同时把牛蒡和芝麻油一起入锅哈。

步骤 3

牛蒡变软之后，把猪肉片倒入锅中，稍微翻炒几下即可，然后同其余的食材（除掉油豆腐皮）一起倒入汤锅，加水1000毫升（这是5克出汁粉所需的水的分量），煮沸，去掉浮沫，之后倒入5克出汁粉末，煮6-10分钟，胡萝卜等根菜类的食材变软后，加入油豆腐泡。3分钟后，关火，加入味噌，待融化后，开火，煮至沸腾，然后立即关火，注意不要在放入味噌后煮很长时间，那样的话，味噌的味道会不好。 关火后，加入姜汁（生姜要磨成沫，弄成姜汁），搅拌均匀。一定要➕姜汁才好吃。

步骤 4

吃之前，倒入切好的葱末，即可食用啦！

步骤 5

玉子烧

步骤 6

煮海带丝，用的是剩下的胡萝卜，油豆腐，魔芋。

步骤 7

开吃（^_^）

一汁二菜晚餐系列之周一的小贴士

经常听朋友说自己做的日式味噌汁难喝，个人感觉，那是因为没有放出汁粉的缘故。如同国内的汤品，会用高汤一样，味噌汁一般采用的出汁，是通过泡小干鱼，或煮海带提取出底汤，求一个鲜味。而且，小鱼可以补钙，海带里那种粘粘的成分，有助于活化血管，味噌是发酵食品，喜欢素食，想要健康的人（比如说我哈），一定要试试日式味噌汤。

菜谱创建时间：2019-09-30 18:48:41