70克白砂糖加水。中小火熬至116到118度。
蛋白+10克白砂糖打发至干性发泡。打发到三角小尖角。
将熬制好的糖浆倒入蛋白中高速打发。至手温
加入自己喜欢的食用色素，用裱花袋装好，挤到硅油纸上。
预热烤箱95度。按照蛋白糖的大小烤制60到90分钟｡烤箱中层烤制。烤好后从硅油纸上取下来，密封保存。