1. 提前一晚腌排骨：排骨去隔膜，放在大烤缸里。将洋葱，蒜，苹果去皮放到料理机(food processor)打成泥。也可以用擦板磨，料理机会比较快一些。加入辣酱、蜂蜜、酱油、麻油、辣椒粉搅拌均匀，厚厚刷在排骨上，边边角角都要涂到～
烤箱预热150摄氏（300华氏），把腌好的肉包在2层厚厚的铝箔纸里，放在烤盘上（腌料保留），烤100分钟（小排骨80分钟，大肋排babyback ribs100分钟)。
到时间拿出来，烤箱上升到180摄氏（350华氏）。取出排骨放在铝箔纸垫着的烤盘上，排骨刷正反面刷酱，烤10分钟。重复1次操作（180度烤2次10分钟，共20分钟）。
排骨拿出来，烤箱预热到200摄氏（400华氏）。排骨转移到可以进烤箱的锅中（比如铸铁锅）。再刷最后一次酱。锅里撒大量芝士，适量玉米，排骨铺在上面。最后进烤箱10分钟到芝士融化。撒上欧芹芝麻装饰。开吃～