喜欢的蛋黄酥方子

作者： 姹紫嫣云妈

用料

• 油皮 20个量
• 中筋面粉 120克
• 低筋面粉 120克
• 猪油（冷藏） 70克
• 白糖 24克
• 盐 2克
• 水（冬天多10克） 110克
• 油酥（20个量）
• 低筋面粉 180克
• 猪油（冷藏） 90克
• 豆沙馅等 23克一个

喜欢的蛋黄酥方子的做法步骤

步骤 1

称量好两种面粉混匀后，加入称量的猪油，白糖，盐和水，刮刀稍微混匀，放入厨师机开1-2档搅拌至面团报团，然后开4档搅拌至面团出膜，约10分钟。取出面团，装入保鲜盒，松弛35分钟以上。

步骤 2

猪油和面粉称量好后在擀面板上用刮刀混匀至无干粉状态，装入保鲜盒，松弛35分钟。

步骤 3

190℃烤5分钟，降至170℃烤25分钟。

菜谱创建时间：2019-09-29 16:49:18