亲子饭

作者： 常春藤-Q

最近，看了几本关于日料的书，都蛮不错， 其中一本是吉井忍的《四季便当》电子书，不是全本，不过，里面也有不少内容，介绍了8款很有特色的日料便当。作者每介绍一款便当，先从有关这款便当的记忆说起，再介绍食材和做法，看完感觉满满的都是温馨，很想自己试一试呢~ 亲子饭便是书中介绍的一款便当。亲子饭中的“亲”指的是鸡肉，“子”指的是鸡蛋，还真是“亲子”，贴切。 亲子饭的做法很简单，吉井忍书中写的是鸡肉切块、洋葱切丝，放入平底锅，和调味料一起煮，再加入鸡蛋做熟。 我把过程稍微改了一下，更加贴合我平时做菜的习惯，分享给大家。

用料

• 鸡大腿 1只
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 半颗
• 酱油 25克
• 料酒 25克
• #腌肉调味料
• 盐 2克
• 糖 2克
• 酱油 5克
• 料酒 5克
• 姜丝 少量

亲子饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡腿内侧朝上放在砧板上，顺着骨头的方向把肉切开，切到露出骨头，然后用刀尖慢慢地把肉和骨头分开，鸡肉带着的鸡皮可以撕掉，也可以保留，把鸡肉切成小块；

步骤 3

往鸡块中放入盐2克、糖2克、味极鲜酱油5克、料酒5克、姜丝少量，搅拌均匀，腌制一会儿；

步骤 4

洋葱切丝；

步骤 5

两只鸡蛋磕到碗里，把蛋黄戳破，稍微搅打几下；

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步骤 6

步骤 6

炒锅中放入大约20克油，油量稍微多一点，减半也可以，开中火加热；

步骤 7

油热后放入洋葱丝翻炒；

步骤 8

待洋葱丝炒到半透明，放入腌制好的鸡肉块，继续翻炒至鸡肉块变白；

步骤 9

放入25克味极鲜酱油和25克料酒，翻炒均匀；

步骤 10

倒入鸡蛋液；

步骤 11

关火，盖上锅盖焖大约10分钟；

步骤 12

利用余温让鸡蛋液凝固；

步骤 13

盛一碗米饭，将做好的鸡肉鸡蛋放在米饭上就是亲子饭了，可以再加点海苔丝和白芝麻点缀一下。

菜谱创建时间：2019-09-28 14:58:51