胡萝卜溶豆（入口即化）

作者： 米嘟妈03

用料

• 奶粉（我用的A2） 28克
• 玉米淀粉 12克
• 胡萝卜泥 60克
• 鸡蛋清 2个
• 柠檬汁/白醋 3-5滴

胡萝卜溶豆（入口即化）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜蒸熟，用料理机打成细腻的泥状，一定要打细腻。胡萝卜中蒸的水记得倒出去

步骤 2

胡萝卜要过筛，称出60克，其他材料备好！

步骤 3

将奶粉和玉米淀粉过筛加入到胡萝卜泥中，用刮刀搅拌均匀，不能有颗粒（如果怕有颗粒这步也可以过筛）

步骤 4

蛋黄蛋清分离（小提醒：鸡蛋一定要提前放冰箱冷藏，有助于打发；或者常温蛋清放冷冻室冻成一点儿冰渣）

步骤 5

蛋清中滴几滴柠檬或白醋，去腥味，也有助于打发。将蛋白打发至提起打蛋头是那种坚挺的小尖就行了

步骤 6

取三分之蛋白加入到胡萝卜泥中，翻拌均匀！（切记不要画圈，不要乱搅拌，容易消泡）

步骤 7

然后将其倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，两者相融成糊状，细腻没消泡！

步骤 8

装入裱花袋中，装的时候可以借助小杯子或瓶子。

步骤 9

最后均匀的挤在烤盘上。提前预热烤箱，上下火90度60分钟（切记勤观察，烤箱品牌不一样，烤的时候也不一样的）烤的途中，如果有两个烤盘，记得来回换位置，这样两盘受热均匀点

步骤 10

出炉。其他口味的也可以按照这步骤。

胡萝卜溶豆（入口即化）的小贴士

我做过胡萝卜跟西梅口味的！没有拍步骤图，拿西梅的凑合下。下次做补上步骤图。 没有成功的，不要怀疑我的步骤不行。 最主要步骤，1、蛋清的打发过程 2、蛋白与胡萝卜泥的翻拌过程（稍微翻拌不好就容易消泡，消泡就挤不出形状了）

菜谱创建时间：2019-09-28 14:22:27