准备食材及配料，计量看用料明细
新鲜梭子蟹清洗干净，切成如图六等份，蟹盖里的蟹黄不要倒出，黄朝上放蒸锅
梭子蟹放蒸锅大火蒸五分钟（开水沸腾计时）取出备用
蒸梭子蟹的同时准备蛋液，蛋液配比：两个鸡蛋（小的三个）半碗清水➕1/3勺盐➕1/3胡椒粉➕1/3白糖➕半勺淀粉一起搅拌均匀（蛋液和水的比例1：1）
打好的蛋液均匀倒入蒸过的梭子蟹上
蛋液淋好后，加保鲜膜，再一次放入蒸锅蒸八分钟，关火焖两分钟就可以了。
出蒸锅的蛋液撒点葱花，烧热油淋在葱花上就可以享用美食了。